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分享如何使鑄鐵鍋不粘的技巧

返回列表 來源: 發(fā)布日期:2022-06-24

鑄鐵因其較為貼近自然,深受各家各戶廚男、主婦的喜愛。不含涂層,不含任何化學(xué)元素,天然微量鐵元素也可以在烹調(diào)時(shí)滲入食物,長(zhǎng)期使用可補(bǔ)鐵。但是也不太自然,使用難免會(huì)粘鍋,那又該怎么辦?

  如今生活壓力大,飲食失調(diào),使得我們各個(gè)階層的人身體里都缺鐵。常言道“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,是藥三分毒,誰都知道這道理,可是我們?cè)谶x擇健康的廚具時(shí),卻犯了難。不粘鍋,鋁不粘鍋,不銹鋼不粘鍋,總是以美觀的外形,簡(jiǎn)單方便的使用來宣傳自己的功效,可目前市場(chǎng)上的不粘鍋,99%都是通過化學(xué)涂料達(dá)到不粘鍋的效果,長(zhǎng)期使用對(duì)身體危害極大,生產(chǎn)廠家不會(huì)告訴你高溫加熱后化學(xué)元素會(huì)產(chǎn)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)。

  不粘鍋之所以不粘,都在于鍋底那層被稱為“特富龍”的涂料。該物質(zhì)為含氟樹脂的總稱,包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯和各種含氟共聚物,因其具有耐高溫、低溫、自潤(rùn)滑、化學(xué)穩(wěn)定性等優(yōu)點(diǎn),被廣泛應(yīng)用于不粘鍋、防水透氣材料(如防水衣服)、皮革、汽車配件和微波爐爆裂玉米花袋等。在保健方面:不粘鍋不如鐵鍋健康。

  所以,如何才能讓我們的鐵鍋也變得不粘鍋,從而達(dá)到方便使用,而且安全無害?

  事實(shí)上,加工也很簡(jiǎn)單,將鑄鐵煎鍋放在燃?xì)馍霞訜?,加熱時(shí),用紙巾將鍋內(nèi)起酥油粘在鍋內(nèi),高溫下,起酥油會(huì)在鑄鐵鍋表面形成一層不粘涂層,這樣你的鑄鐵鍋就有了不粘鍋的效果,何樂而不為!事實(shí)上,健康的廚具,簡(jiǎn)便易行,才是享受生活的王道。

  起酥油是指在面食的烘烤過程中,為使產(chǎn)品口感脆而添加的各種油脂。理想的起酥油在室溫下應(yīng)為半固態(tài),便于操作。近代工業(yè)技術(shù)發(fā)展以前,起酥油一般為動(dòng)物脂肪。它的原理是阻止面團(tuán)中長(zhǎng)鏈谷蛋白(面筋)的形成,并直接潤(rùn)滑面團(tuán)的交界面。

  標(biāo)簽:杜邦特富龍涂料


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